¿Qué falta para lograr la belleza de la Gastronomia peruana?
¿Qué falta para lograr la belleza de la Gastronomia peruana? (publicado el 12 de febrero del 2010) El presente artículo es escrito inspirado en una declaración del señor Gastón Acurio, elegido al final del 2009, “el peruano del año”; cuando explicaba los objetivos de Mistura 2009. Decía que esta feria era como un reconocimiento a ese pequeño productor agrario que participa en la cadena agroalimentaria, que el evento transmitiría que era necesario la inclusión de todos los peruanos; y decía “Es inaceptable, y lo será siempre, decirle hermoso a un cebiche si este ha sido posible gracias a un pescador que, sin embargo, no puede educar a sus hijos; o si el lenguado no ha servido para darle una vida digna a quien lo sacó [1] ” La “Belleza” de la gastronomía será posible cuando los distintos protagonistas de la cadena agroalimentaria obtengan un bienestar, esto es, un ingreso eficiente, un reconocimiento por su labor e inclusión en la sociedad. Uno de los eventos mas importantes del...